Alle recepten Valentijn Carnaval Pasen Koningsdag Moederdag Vaderdag

Suikerfeest Herfst Halloween Sinterklaas Kerstmis Oudejaars hapjes

Cupcakes Kinderfeestje Pannenkoeken Traktatie Zomerdrankje

Europees Flevolands Nederlands Piraten

Flevolandse polderkoek

Benodigheden 200 gram tarwebloem 1 ei 3 dl sterke, zwarte koffie 2 dl melk snufje zout 12 dunne plakken gerookt vet spek

Bereiding: Maak een pannenkoekbeslag door eerst de bloem boven een kom te zeven en er daarna het ei door te roeren. Voeg vervolgens al roerend de koffie en melk in kleine scheutjes toe. Het beslag moet glad en klontvrij zijn. Bak per pannenkoek 3 plakken spek uit in een koekenpan en giet hierop 1/4 van het beslag. Laat de koek langzaam bruin bakken totdat de bovenkant droog is. Dan keren en ook de andere kant mooi bruin bakken. De koeken worden gegeten met stroop. Deze spekpannekoeken namen de landarbeiders, die zwaar werk hadden mee naar het land. En aten ze tijdens de schaft (pauze).

Urker dikkoek

Benodigheden 1 kg bloem 650 ml lauwe melk zout naar smaak 50 gram gist 1 ei 150 gram krenten en rozijnen 50 gram boter 2 ons vetspek 50 gram roomboter voor de saus: 60 gram custard 750 ml melk stroop naar smaak

Bereiding: Snijd het spek in dunne repen. Bak deze in de braadpan. Maak deeg van bloem, melk, zout, gist, ei, boter, krenten en rozijnen. Kneed dit geheel goed door. Bak een aantal plakken spek uit (in een hapjespan), schep het beslag er in een dikke laag overheen en laat de koek op laag vuur (met een deksel op de pan) in ca 20 min.gaar worden. Keer de koek om als de bovenkant droog en gerezen is. Maak ondertussen de saus: meng custard aan met een beetje melk zodat er geen klontjes in komen. Zet de rest van het melk op het vuur en wacht tot de melk kookt. Voeg de custard toe. Roer totdat het gebonden is. Om het geheel af te maken kun je stroop naar smaak toevoegen. Urker dikkoek, ook wel maaierskoek genoemd, is een zeer oud gerecht. Toen Urk nog een eiland was, kwamen twee keer per jaar de maaiers van het vasteland over om de Urker weilanden te maaien. Zij kregen dikkoek te eten, omdat het zo goed vulde en een goede basis voor het zware werk legde. recept van Femmy Brands uit Urk